熬小米粥要不停的攪嗎
熬小米的過程中不停攪拌有以下兩點好處:
1、防止小米粘底:
小米在煮的過程中如果不用勺子攪拌,小米是全部沉底在鍋底的,與鍋底直接接觸的一面受熱過長就會容易產生粘底的現象,最後導致煮出來的小米粥甚至帶有焦味。如果在熬粥的過程中攪拌,這樣米粒就會在水中漂浮不會沉底,這樣就避免了粘底的現象發生。
2、可以使小米粥更快變的粘稠:
小米在煮的過程中攪拌可以加快小米開米花,同時更容易使米粒與粥水混合,這樣熬出來的小米粥更粘稠。
小米粥的熬製方法:所需材料:小米150g、南瓜少許、清水550g、食用油少許
製作步驟:
1、小米淘洗兩遍,倒出水後加入少許的食用油醃製20分鐘備用。
2、南瓜去皮然後切成均勻的小塊備用。
3、砂鍋中加入清水然後大火煮開,倒入小米煮開,火力控制在可以令粥水產生翻滾的狀態,然後加入南瓜塊一起煮,煮的過程中用勺子不停攪拌(因為小米已經提前泡軟,所以小米煮的時間不會很長)直至小米粥熬至起膠、變的粘稠就可以熄火,最後小米粥製作完成。
熬小米粥油什麼技巧:1、先泡水:
泡水是熬小米粥的重要一步,如果把小米直接放到鍋裏煮的話,就會很難熬出好喝的口感,所以泡水是必須的,這樣才能讓小米吸收足夠的水分, 從而開始膨脹,這樣才能熬製出粘稠美味的小米粥,在後面的製作中也能更好的熬出米油。
2、用熱水:
熬粥用的水也非常重要,有很多人都不知道熬小米粥的時候,是用熱水好還是用涼水好,很多人都習慣用涼水,但是這樣的做法是錯誤的,粥鋪老闆説,熬小米粥最好用熱水,水熱之後再放入小米,會讓小米馬上進入熬煮的狀態,這樣能讓小米中的營養更好的溶於水中,這樣才會有更多的米油。
3、把握攪拌時間:
小米剛剛下鍋的時候,要攪拌一下,然後蓋上蓋子熬煮十五分鐘,這時的小米會因為吸收了更多的水分從而蓬髮,這樣也會讓小米變得更粘稠,再接着攪拌,這樣就有利於米油的滲出,增強小米粥的粘性,熬好之後,就在也不會喝到很稀的小米粥了。
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