黑麥和全麥的區別
黑麥和全麥的區別的答案是:顏色不同;用途不同;概念不同
黑麥是由黑小麥加工而成的,需要去除外皮,是不含有麥麩的,而全麥是由小麥直接研磨成粉狀,指的是整個小麥種子,包括了胚芽、麥麩、胚乳等,不進行任何加工;黑麥顏色呈褐色或者是淺褐色,而全麥顏色呈灰色或者是灰褐色;全麥用於製作麪包、麪點等烘焙食品,而黑麥用於釀造啤酒等。
黑麥是禾本科、黑麥屬下的一種一年生或者是越年生的草本植物,北非以及北歐是黑麥的主要產區,中國產區主要是在北方山區以及較為寒冷的地區。黑麥有着極強的耐寒能力,也比較耐旱,對土壤的要求並不是很高。
1、黑麥片含豐富的蛋白質。100克黑小麥含蛋白質17~19克!含18克蛋白質),遠高於普通小麥,並且所含氨基酸優良,含有多種人體很需要的氨基酸,如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸都遠多於普通小麥。黑麥片是植物蛋白的一個好來源。
2、黑麥片富含維生素、礦物質。黑麥片是富含維生素、礦物質的寶庫,它富含B族維生素,含有維生素C,含有維生素A、維生素E和維生素K。黑麥片還含有豐富的鈣、鉀、鐵、鎂、鋅、硒、鉻等人體必需的礦物質。還有黑麥片是典型的高鉀低鈉(有資料稱,鉀鈉比約為900:1)很有利於降血壓和降腦梗塞風險。黑麥片所含的維生素、礦物質遠比普通小麥要高
3、黑麥片含有豐富的膳食纖維。100克黑麥片中含膳食纖維18克,相當地豐富了。現在,對膳食纖維與腸道健康與全身健康,膳食纖維與血糖指數等都很推崇,黑麥片是膳食纖維的一個好食源。
4、黑麥片含豐富的花青素、黑色素。黑麥片含有豐富的花青素、黑色素,具有很強的抗氧化、抗衰老作用,這是普通麥片沒法比的。
5、黑麥片含豐富的碳水化合物。黑麥片富含碳水化合物,但血糖指數為34,屬優質碳水化合物,是一種比較理想的優質碳水化合物食源。
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