生麥芽和炒麥芽的區別
生麥芽和炒麥芽在屬性、顏色、口感等方面有所不同。
屬性:生麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實,經過長時間浸泡,然後長出幼芽,最後經過曬乾製作而成的。而炒麥芽是取比較乾淨的麥芽,剔除裏面多餘的雜誌,比如一些泥土、沙子等物質,最後經過不斷的炒制而成的。
顏色:炒麥芽的顏色主要呈棕黃色。而生麥芽相比較於炒麥芽來説,由於其沒有經過炒制,因此它還保持着原有的顏色。
口感:生麥芽在浸泡之後,吃起來味道比較清甜,同時喝用它浸泡的水也比較好。而炒麥芽吃起來比較酥脆,並帶有獨特的香味,因此受到很多人的喜歡。
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