小麥粉是全麥粉嗎
小麥粉不是全麥粉,兩者還是有點區別的,區別在於營養成分和加工的方式不同。
小麥粉是用小麥加工而成的,指的是把麥子進行脱皮研磨之後形成的粉狀物體,脱皮主要是要脱去麥子的麩皮和胚,然後再研磨剩下的胚乳就變成了粉。而全麥粉的製作方法只是經過了碾碎,幾乎不脱去麩皮,是把胚、胚乳和麩皮都混在一起,然後再磨成粉。
小麥粉和全麥粉的營養成分也是有所不同的,小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等,小麥粉中的蛋白質含量是比較高的,是人體能量的主要來源,全麥麪粉中含有豐富的維生素B1、B2、B6、維生素B3,還含有鈣、鐵、鋅等微量元素,營養價值比較高。
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