意麪是用什麼做的
1、意麪的原材料是杜蘭小麥,具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點,製作的意大利麪通體都是黃色,吃起來與中國的麪條不同,這正是因為麪條使用的是中國的小麥品種。
2、地道的意大利麪很有嚼勁,但是並不是煮不熟,只是口感上搖起來比較硬,如果吃慣了中國的陽春面,可能再吃意大利麪總有一種沒煮熟的感覺。煮意大利麪要在水中加入一小勺鹽,這樣吃起來不至於太硬,但面還是會很緊緻。
3、意大利麪因為有比較硬的質地,所以製作的種類也不同,除了普通的直身粉以外,還有螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型、貝殼型等數千種,每種意大利麪長短有差,空心種類被漢語使者稱為通心粉。
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