香椿煎蛋怎麼做好吃
主食材:香椿1小把,雞蛋4個。
配料:油1勺,鹽1小勺。
步驟1:準備好所有的食材。香椿切掉老根和老葉,只留嫩芽,用淡鹽水浸泡十分鐘,然後再次沖洗乾淨。香椿是生長在野外的,除了灰塵,還有一些蟲卵和細菌,直接焯水只能將它們燙死,並不能徹底的清除,所以在焯水之前,用淡鹽水浸泡,就能很好的清理乾淨啦。
步驟2:鍋中放入適量清水,大火將水煮沸,將香椿放入沸水中焯燙一下,焯燙的時間不需要太長,大約兩分鐘就可以了。
步驟3:焯過水的香椿撈出來,過涼水,擠幹水分,然後改刀切成小小的段。梗部切得碎一些,葉子部分不要切太碎。
步驟4:將土雞蛋敲入碗中,加入1小勺細鹽,用筷子攪打至細膩順滑。
步驟5:將切好的香椿放入蛋液碗中,再次攪拌均勻。
步驟6:平底鍋中放入少許食用油,小火加熱,倒入香椿蛋液,晃動鍋子,讓蛋液鋪滿鍋底。
步驟7:注意火候,保持小火慢煎,煎至一面蛋液凝固以後,翻面,直至兩面金黃,出鍋後切成小塊裝入盤中,就可以了上桌享用啦。
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