西蘭花雞肉卷怎麼做好吃
主食材:雞胸肉200克,雞蛋6個,西蘭花200克,胡蘿蔔半根。
配料:鹽適量,油少許。
步驟1:材料準備好:雞胸肉1塊,西蘭花半棵,胡蘿蔔半根,雞蛋4顆,實用6顆;
步驟2:西蘭花用淡鹽水浸泡5分鐘,再用清水衝淨,切小塊,用料理機打成粗粒,再將胡蘿蔔切小塊同入料理機中,西蘭花和胡蘿蔔都打成碎粒;
步驟3:處理西蘭花時可當雞胸肉入温水鍋中煮至沸騰,撈出;
步驟4:西蘭花和胡蘿蔔粒倒入大碗中,將雞肉切大塊入料理機中,打成碎末;
步驟5:西蘭花粒、胡蘿蔔粒同入雞肉末中,雞蛋一一打入菜中;雞蛋有大有小,用量看菜糊的狀態來調整,用勺子舀起來呈稍有流動性的糊狀;調好後根據口味撒鹽,再次攪拌均勻;
步驟6:平底不粘煎鍋先大火加熱,再轉小火,鍋中倒少許油,用油刷刷均勻;再次將西蘭花雞肉糊攪拌均勻,取適量入鍋中,用勺子將雞蛋菜糊攤均勻,厚度大約在3毫米,越薄熟得越快,也越容易捲成卷;方形的鍋比圓形的鍋卷出的雞肉卷沒有邊緣處的損耗,每一塊都能捲成整齊的卷;
步驟7:待底部蛋液凝固、表面還有一些水汪汪的雞蛋液時,從一邊向另一邊捲起;順着捲過去,不鬆不緊,蛋卷中間不要留空隙,利用表面未完全凝固的蛋液將每層粘合住;
步驟8:雞肉卷卷到鍋邊時,將封口朝下,用鏟子稍微壓一下,使封口處粘合結實;
步驟9:將卷好的雞肉卷在鍋中滾動片刻,加熱均勻,內部完全成熟,取出放入大盤中;
步驟10:一共做了3個雞肉卷;火大一點兒可使外皮出現少許焦痕,火小一點兒顏色就淺,口感無差。雞蛋卷切塊食用。
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