做蛋糕一般需要什麼材料
一般做蛋糕需要的材料有低筋麪粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉,剩下的材料可以根據自己的喜好酌情添加或者減少。最好用低筋麪粉做蛋糕,這樣口感更加綿軟。在打發蛋清的時候一定要按照同一順序打,這樣蛋清口感才細膩。
做蛋糕一般需要的材料有:低筋麪粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做為黏合劑,如果是素食主義者可以用澱粉來代替雞蛋,不過這樣風味也會有所變化。其他材料可以根據自己喜愛的口味進行添加。
做蛋糕一般選用的是低筋麪粉,因為低筋麪粉的筋力低,這樣做出來的蛋糕口感會更加綿軟、入口即化。如果沒有低筋麪粉,可以用中筋麪粉加少量的玉米澱粉混合使用,但是千萬不能用高筋麪粉,否則蛋糕做出來會很硬。
做蛋糕的油一般是用色拉油,但其實蛋糕油才是做蛋糕的專用油脂,如果怕攝入太多的熱量還是建議用色拉油。製作蛋糕的時候,蛋清一定要按照同一個順序打發,否則容易打發失敗,用力迅速打發的蛋清口感才會綿密、細膩。
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