豬肉韭菜餃子怎麼做好吃
主食材:豬前腿肉500克,韭菜250克,麪粉300克。
配料:姜5克,大蒜5克,紅莧菜200克。
步驟1:豬前腿肉,包餃子用五花肉或梅花肉最好,我今天去晚了沒買到,只能用前腿肉了
步驟2:韭菜洗淨控幹水分,一定要控幹水分,不然一會包餃子會出很多水,不好包。
步驟3:紅莧菜洗淨,用開水燙一下,紅色就出來了,紅水用開活面。
步驟4:準備好麪粉150克
步驟5:活面,用温水活面,面儘量軟一點,軟面好包,而且煮出來餃子好吃。
步驟6:面活好後,醒面15分鐘,再揉一次,再醒10分鐘
步驟7:趁醒面的時間開始剁肉,也可以讓商家幫忙剁好,為了衞生我都是自己剁,先切薄片再剁,剁出來的會很細膩也省時間
步驟8:剁好的肉糜,放入十三香2克,鹽3克,生抽5克,食用油10克,醃製10分鐘
步驟9:醃好的肉和切碎的韭菜攪拌,再加入2克的鹽
步驟10:餃子餡拌好備用
步驟11:準備好適量麪粉和擀麪杖
步驟12:麪糰分成8克重的小劑子,擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
步驟13:包餃子
步驟14:包好的餃子
步驟15:包好的餃子,水開後放少許鹽,再放入餃子,這樣餃子不會煮爛,大火煮開,放小半碗冷水,再煮開放冷水,共放3次冷水,煮開關火,悶1分鐘即可出鍋。
步驟16:煮好的餃子
步驟17:蘸汁: 陳醋,生抽,蒜蓉,香油,朝天椒
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