高壓鍋燉豬蹄多長時間最好

高壓鍋燉豬蹄多長時間最好的答案是：20分鐘最好。

高壓鍋燉豬蹄一般15-20分鐘最好，這樣燉煮出來的豬蹄口感較好，可以咬得動又不至於過爛，如果家裏有小孩子或老年人，可以適當延長燉煮的時間，不過注意不要太長，以免燉得過爛。

高壓鍋燉豬蹄的做法

材料：指天椒/幹辣椒3個(較辣口味，可酌情添加)、八角五朵、桂皮手指大塊的兩塊、大蒜子7-8顆、姜5片、料酒3勺、冰糖5顆、豬腳半隻、香葱兩根、老抽3勺、鹽適量

1、豬腳先過滾水，水開煮3分鐘左右，水面起的浮沫撇乾淨倒掉，再把豬腳濾水舀出，控開水份。

2、起鍋放油，加入冰糖小火熬成稍帶黃色的糖漿後，倒入控幹水份的豬蹄翻炒，依次加入鹽，老抽、料酒炒勻。

3、再加大蒜、生薑、八角、桂皮、指天椒一起放入鍋中，炒至豬腳至稍許出油關火;將炒好的豬腳及各配料一起加入準備好的高壓鍋內，加清水(最好開水)至覆蓋住豬腳。

4、高壓鍋蓋好後開大火，煲至高壓鍋出大氣2分鐘，轉小火15-25分鐘，即可關火;

5、時間跨度之所以這麼大呢，是因為15分鐘出來的口感會比較Q彈、有韌勁。25分鐘來的口感會很軟爛，你可以依個人喜好去調整時間長短。每家的鍋情況可能不一樣，期間自己再多注意觀察，避免糊底。

6、待氣排盡後將鍋打開，葱白切長段加入鍋內攪拌，激出葱香，然後將豬腳全部夾出擺盤，面上撒上葱花稍做裝點。

7、高壓鍋內配料全部丟棄，但還有精華留在鍋裏，那就是香燜出來的醬汁，如果有需要，可以淋到豬腳上，也可單獨盛出，用來拌麪下面也是極好。

高壓鍋燉豬蹄小竅門

1、高壓鍋開鍋後不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險。

2、高壓鍋燉豬蹄時水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。

3、如果還嫌不夠爛，重複蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。

燉豬蹄的營養價值

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。