流心炸豬排的做法

工具/材料

豬裏脊肉80克、麪粉50克、芝士片20克、雞蛋1枚、紫蘇葉1片、黑胡椒粉適量、鹽適量、麪包糠適量、番茄醬適量、高麗菜（捲心菜）適量

操作方法

首先，將豬裏脊肉切成1公分左右的厚片。

用小錘將肉片錘至扁平，敲散纖維。

肉片鋪平，撒少許的黑胡椒粉和海鹽，稍微醃製一下。

再放上芝士片和紫蘇葉。

對摺前在肉片邊緣撒點麪粉，便於黏着，然後再合上豬排。

然後給豬排裹一層面粉，一層蛋液和麪包糠。

熱鍋起油，投入一片菜葉測試油温，等菜葉浮出，温度就差不多了。

放入豬排，輕輕推動，翻面，一直炸到兩面呈金黃色。並且在油鍋裏的滋滋聲變小，就可以撈出瀝乾了。

趁熱切開豬排就可以了。

將高麗菜葉切絲後，和豬排擺盤即可，還可以淋少許番茄醬調味。

特別提示

豬排最好選擇豬裏脊肉。