酥炸泥鰍怎麼做好吃

主食材：泥鰍500克。

配料：葱姜適量，胡椒粉3克，鹽3克，麪粉3勺，玉米澱粉2勺，雞蛋1個，食用油適量。

步驟1:

買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭。

步驟2:

自己再仔細清洗一遍，裏外都洗的乾乾淨淨的。

步驟3:

60°左右的温水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。

步驟4:

放入葱姜，胡椒粉和鹽拌均勻。

步驟5:

拌好後醃製半小時左右。

步驟6:

麪粉，澱粉和雞蛋放到碗裏。

步驟7:

攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。

步驟8:

醃好泥鰍去掉葱姜。倒入麪糊均勻的掛上糊。

步驟9:

油温五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出

步驟10:

油温回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。