排骨怎麼吃
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材,排骨的常見吃法有紅燒排骨、豉汁排骨、香酥排骨、草莓醬排骨、幹鍋排骨等等。
工具/材料:排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、葱
肋排、姜鼓、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
豬排骨、葱、老薑、醬油、五香粉、熟芝麻、香油、鹽、味精、水
豬排骨、草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽、雞精
排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、紅燒排骨
鍋中倒入適量清水、燒開,放入排骨煮1分鐘左右,撈出備用;鍋中放入少量火麻油,燒至冒煙,放入姜、大葱爆香,再把放入排骨,翻炒片刻,加入適量熱水;放調料酒、鹽、糖和醬油,大火燒20-30分鐘即可。
2、豉汁排骨
將排骨切成小塊,並往鍋中倒入適量清水、燒開,放入排骨煮1分鐘左右,撈出備用;姜鼓洗乾淨,用菜刀刀背壓成粉碎狀備用;取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、醬油、花生油、鹽一起醃製15分鐘;隨後放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
3、香酥排骨
排骨、葱切段,薑切片備用;將排骨放入沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝入碗裏,放入醬油、薑片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘;鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤
4、草莓醬排骨
排骨斬段,飛水去血沫後撈出;將排骨裝盤子裏,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後,取出待用;鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
5、幹鍋排骨
排骨洗淨切成小塊,放入碗中,加入料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖,拌勻醃製兩小時左右;取一個砂鍋,把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底,再倒入適量食用油;把醃製好的排骨鋪入鍋中,同時把碗裏醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中,蓋上蓋子,開中大火煮開,轉小火燜煮20分鐘左右,開蓋撒上葱花即可。
總結:
排骨的吃法或做法,如上所述,但在製作時,應注意放入調料的順序,以及烹飪的時間。
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