蠔油豆泡的家常做法
蠔油豆泡,是用蠔油配輔料,再加入水與豆泡一起燒製而成,豆泡吸附湯汁後,軟嫩鮮香,口味極佳,堪稱美味。下面介紹蠔油豆泡的家常做法。
工具/材料
豆泡 125克,青椒 1個,蠔油 1大匙兒。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,料酒,油。
操作方法
01豆泡用刀切成對半,便於入味。
02青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。這個青椒有點紅色,不是刻意選用的紅椒。
03紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
04切好葱,姜,蒜備用。
05鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜爆鍋。放入豆泡,紅幹椒翻炒。
06放入一大匙兒蠔油,少許料酒,稍翻炒一下,然後放入水,水和豆泡一平,中火燜燒。
07收湯汁後放入青椒,放入少許鹽略翻炒一下。放入少許味精,關火出勺。
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