端午節吃粽子是蒸是煮?怎樣操作?
端午節吃粽子蒸還是煮?如何操作?
端午節吃粽子需要煮熟味道才好吃。包好的粽子需要冷水下鍋,大火煮開煮五分鐘之後轉成小火,大約煮40分鐘,關火之後還不可以吃,要蓋上蓋子燜兩個小時,這樣粽子的味道才能完全激發出來,而且也能完全軟了,這樣吃起來口感更軟弱好吃。煮粽子的時候水一定要一次加足,煮的過程不能加水,如果加水會導致粽子的口感變差。
粽子的種類是特別多的,南方人和北方人。包粽子的口味都有所區別,北方人基本上都是糯米大棗或者豆沙。而南方的粽子種類就五花八門。各種餡料都有,南方最常見的就是肉粽子,醃製過的五花肉包在糯米里面糯米也要用醬油拌勻之後再包粽子吃,起來口感是鹹的,對於北方人來説這種粽子不太適應,北方的粽子一般都是甜口的,大棗豆沙可以蘸白糖或者蜂蜜,味道都特別好吃。
南方最近幾年也比較流行螺螄粉餡,有的時候你真不得不佩服,南方人的腦洞似乎任何東西都可以包在粽子裏面,比如鹹蛋黃,各種水果餡兒。相比之下水果餡還好一些,最起碼是甜味的或者是酸味的,但是螺螄粉的臭味一般人接受不了。相比之下,南方包的粽子要比北方的小很多,而且形狀也有所區別,南方的粽子一般都是長菱形。北方粽子差不多都是三角菱形,看上去更有立體感。
煮粽子的方法都差不多。不過家裏面有大一點的鍋子,在煮粽子的時候可以在下面放一個篦子,加入適量清水,再把粽子挨個擺在上面,這樣可以避免把粽子煮散。煮粽子最主要的是掌握好火候和煮制的時間,一般要小火慢煮。煮的時間根據粽子的大小決定,如果粽子的個比較大就要多煮一段時間。但是煮好之後關火悶這個環節是必不可少的,可以讓粽子吃起來口感更軟糯。
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