紫薯酥層層酥 咬一口酥到掉渣 扭扭更有趣 更健康
紫薯和酥皮的組合,造就了一道美味的小吃,那就是紫薯扭扭酥。層層酥皮之下,隱藏着綿密、軟糯的紫薯餡,帶來了絕妙的口感和美味。製作這款點心簡單,還能保證食材的新鮮和質量。跟隨食譜,一起親手製作這道美味的紫薯扭扭酥。
一、所需食材:
注:以下用料分為水油皮面團和油酥麪糰兩部分。
1.水油皮面團:
低筋小麥粉:50克
中筋小麥粉:50克
玉米油:15克(用於第一次製作)/20克(用於第二次製作)
細砂糖:10克(用於第一次製作)/20克(用於第二次製作)
水:50克
2.油酥麪糰:
黃油:30克
紫薯餡:約230克
煉乳:15克
芝麻:適量
蛋黃:1個(用於刷表面)
二、製作步驟:
1:準備工作
開始前,確保準備好所需的食材和工具。這包括低筋和中筋小麥粉、玉米油、細砂糖、水、黃油、紫薯餡、煉乳、芝麻和蛋黃。
2:製作油酥麪糰
首先,製作油酥麪糰。將低筋小麥粉、中筋小麥粉、黃油和細砂糖放入一個碗中,攪拌均勻,形成油酥麪糰。將油酥麪糰放入保鮮袋中,擀成長方形,放入冰箱冷藏20分鐘,以便備用。
3:製作水油皮面團
製作水油皮面團。將剩餘的低筋小麥粉、中筋小麥粉、玉米油和細砂糖混合在一起,形成水油皮面團。讓水油皮面團鬆弛30分鐘,然後蓋上保鮮膜。
4:擀麪皮
將鬆弛好的水油皮面團擀成一個長方形薄片。大小可以根據您的口味而定,但通常它應該大於油酥麪糰的一半。
5:包裹油酥麪糰
將油酥麪糰放在水油皮的一端上,將水油皮對摺過來,捏緊邊緣以封口。
6:擀成矩形
再次擀開面皮,使其成為一個矩形。儘量讓面片又長又寬,以便製作紫薯扭扭酥。
7:塗抹紫薯餡
將紫薯餡均勻地塗抹在麪皮的一端。如果喜歡更甜的口味,可以在紫薯餡中加入一些煉乳或白砂糖,根據口味來調整。
8:摺疊面片
將未塗抹紫薯餡的麪皮端對摺過來,捏緊邊緣以封口。,將整個面片切成大約一釐米寬的小條。
9:扭曲麪條
拿起每個小麪條,用雙手向相反方向扭曲,以形成獨特的扭扭形狀。可以根據個人喜好,隨意製作,不必擔心扭得過多或過於用力。
10:刷蛋黃液
將剛剛製作好的紫薯扭扭酥刷上蛋黃液,撒上一些芝麻。
11:烘烤
預熱烤箱至180度,上下火。將紫薯扭扭酥送入烤箱,烤制約15分鐘,直到表面變淺黃色。
12:享受美味
一旦紫薯扭扭酥烤熟,就可以端出享用。這款點心非常香甜酥脆,美味無比,是一道下午茶的絕佳選擇。紫薯扭扭酥外觀誘人,而且口感出眾,每一口都充滿了幸福的滋味,是一道讓人難以抵擋的美食。
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