昂刺魚上面黃的有害嗎
昂刺魚是黃顙魚的俗稱,別稱黃辣丁、黃姑子、黃角丁等,我國南北各地普遍都有分佈,尤以長江流域、珠江流域、閩江流域等地最常見,具有極高的食用價值和經濟價值。
一、魚種定義
昂刺魚是常見的淡水魚類,學名黃顙魚,別稱黃辣丁、黃姑子、黃角丁等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鮎形目、鱨科、黃顙魚屬淡水魚類的統稱,我國南北各地普遍都有分佈,常見的有黃顙魚(指名亞種)、瓦氏黃顙魚、長鬚黃顙魚等。
二、危害論述
昂刺魚上面黃的沒有害。昂刺魚體表的黃色粘液叫黃顙魚涎,可食用且有一定的藥用價值,中醫認為“黃顙魚涎味甘,性平,歸肺、腎經,具有生津、消渴等功效”,但黃顙魚涎有濃郁的腥味,若不清理菜品的色澤和口感都會受到影響,一般情況下建議最好清理掉。
三、清理方法
1、方法一:先將昂刺魚清洗乾淨,然後用熱水燙一下,就可去除昂刺魚表面的黃色粘液。
2、方法二:先在昂刺魚身上撒少許食鹽,然後用清水沖洗幾次就可去除表面的黃色粘液。
3、方法三:先在昂刺魚身上撒些麪粉,然後反覆揉搓,最後再用清水沖洗就可去除粘液。
四、營養價值
1、增強體質:昂刺魚肉能增強體質,得益於昂刺魚肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:昂刺魚肉能健腦益智,得益於昂刺魚肉中富含DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:昂刺魚肉能美容養顏,得益於昂刺魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。
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