中國四大名菜是什麼菜

中國四大名菜是什麼菜的答案是：粵菜；魯菜；川菜；淮揚菜。

中國四大名菜是什麼菜

粵菜

中國四大菜系之一，包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。 粵菜博採眾長選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品，鳥、鼠蛇、蟲皆為佳餚。選菜還講究鮮爽滑嫩， 夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮、現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調料獨特，常見的有蠔油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調方法獨特，有煲、泡、“局”等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。

魯菜

也稱山東菜，中國四大菜系之一。 魯菜取材廣泛，選料精細，講究豐滿實惠，烹調方法全面，精於制湯，善以葱調味。魯菜在烹製海鮮上有獨到之處， 尤其對海珍和小海味的烹製，堪稱一絕。代表有:葱燒海蔘、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。

川菜

也叫四川菜，中國四大菜系之一。以其麻辣味聞名於海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，烹製考究，調味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。 常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味。著名的菜餚為：魚香肉絲、宮保雞丁、一品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 乾燒巖鯉等。

淮揚菜

淮揚菜集江南水鄉揚州、鎮江、淮安等地菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜選料注意鮮活鮮嫩；製作精細，注意刀工；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮豔，清爽悦目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真。著名菜餚有：叫化子雞、糖醋鱖魚、芙蓉雞片、鹽水鴨、清燉蟹粉獅子頭、清蒸鰣魚等 。

特點

1.魯菜

歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分。成為中國四大菜系之一,以其味鹹、鮮、脆嫩,風味獨特、製作精細,享譽海內外。魯菜風味獨特,個性鮮明,其風味和技藝南北貫通,尤其風行於北方地區。

2.粵菜

廣東菜也叫“粵菜”,是中國四大菜系之一,粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的用料較廣、花色繁多、形態新穎、善於變化,講究鮮嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡,冬季偏濃醇,粵菜餐譜絢麗多姿。

3.川菜

“天府之國”的四川以其得天獨厚的物產形成和發展了我國的主要菜系之一:川菜。成菜後有麻、辣、燙、酥、鮮、嫩、形整不爛的特點,欠負盛名,流傳國內外。

4.淮揚菜

以沿江、沿淮、微洲三地區的地方菜為代表構成。其特點是選料樸實、講究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。