煲湯別超過2小時

煲湯時間越長越好嗎

煲湯的時候如果超過兩個小時很有可能會影響到湯的口感，甚至營養價值也會受到極大的影響，所以在煲湯的時候要掌握好正確的方式以及正確的時間，一般煲湯在一個小時左右最為合適。

 1、 熬湯的時候最好是用冷水，一開始的時候就往鍋裏面倒熱水，那麼肉的表面就會受到高温的刺激，那樣肉的外層蛋白質就會出現凝固的狀態，是蛋白質沒有辦法溶解到湯裏面再喝的時候就會影響到營養價值。

2、 一次性加足冷水，中途的時候不要再添水了，可以慢慢的進行加温，這樣蛋白質才能夠充分的溶解到湯裏面，營養價值也就更豐富。

 3、 熬湯的時候需要注意不能過早地放鹽也能夠是肉裏面的水分，很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固程度，影響到湯的鮮味，在熬湯的時候可以蓋着蓋子，如果想要清湯不紅做，那麼就要用温火。