砂鍋燉排骨需要多長時間
砂鍋燉排骨需要多長時間的答案是:最少要一個小時以上才能入味,如果想要口感更好建議燉大火燒開後再用文火燉1—1.5小時。
用砂鍋燉排骨最少要一個小時以上才能入味,如果想要口感更好建議燉大火燒開後再用文火燉1—1.5小時。
時間太長的話會導致肉質變老,營養價值也會流失嚴重。在燉排骨的時候,要先做好處理工作,用沸水將骨頭上的髒東西給沖掉,這樣才能保證口感。
砂鍋燉排骨的做法
材料:豬排骨(大排)300克、蓮藕250克、鹽3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克
1、將排骨洗淨,瀝水;
2、蓮藕刮皮,用刀拍碎,再切成小塊;
3、 將炒勺燒熱,加少許油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻;
4. 砂鍋中放入適量水,再將炒好的排骨,藕移到砂鍋內用中火燒開,再用文火燉至排骨熟爛,加入調料即可。
砂鍋煲排骨注意事項
1、砂鍋煲排骨涼水最好一次加足,中間不要隨意加涼水。
2、砂鍋燉排骨火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。
砂鍋燉別的家常菜
1.砂鍋燉香芋
就是把食材放入砂鍋後,先用中火把砂鍋裏的水煮開,看到砂鍋裏的水煮開了,再轉成小火,一直煮,煮到砂鍋裏的水乾掉為止,是不是很簡單,都不用計較到底需要煮幾分鐘。
2.砂鍋燉牛腩
總的來説,大概一個半小時。一開始倒入砂鍋內的是開水,先用小火煮半個小時,把葱挑出來,再用小火燉一個小時,喜歡牛腩爛一點可以煮到兩個小時,沒關係的,不用擔心,因為味道一樣棒!
營養價值
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。
燉排骨營養豐富,味道鮮美,經典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。
排骨滋陰潤燥;益精補血;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
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