乾貝泡發有妙招
乾貝怎麼泡發
泡發乾貝需要掌握正確的方法,這樣泡出來的甘味才更加美味。乾貝是一種味道非常鮮美的食物,古人曾説過,吃完乾貝之後三天還覺得吃其他的雞鴨都很乏味,由此可見乾貝的鮮美是不同一般食材的。必須掌握正確的步驟,破發關閉是比較簡單的,先準備50克的乾貝,用清水沖洗乾淨,再加入清水,莫過幹被浸泡20分鐘。勁爆乾貝的水不要倒掉,直接加入一勺黃酒三片生薑上鍋,大火蒸20分鐘。這樣連湯帶水都可食用的乾貝就泡發好了。
乾貝可以用來做湯,熬粥,蒸雞蛋都非常好吃。乾貝提前泡發好,後備用冬瓜切成片兒,鍋裏面少放一點油,下如葱花炒香,然後把冬瓜片兒放進去,炒至變色加入清水,然後把乾貝放進去,不用加鹽,大火煮開然後轉成小火,政治冬瓜軟爛,出鍋的時候放點葱段,味道喝起來是特別鮮美的,如果喜歡吃辣的也可以放一點胡椒粉, 乾貝是特別鮮的,不需要加過多的調味料,如果加上鹽就吃不出來那麼鮮的味道。
平時煮粥的時候放上點泡發的乾貝味道也是特別鮮美的,做法也很簡單,平時喜歡喝什麼粥就放什麼米煮,把乾貝放進去一同煮。熬粥之前要把米先洗乾淨,沖洗掉裏面的雜質,尤其是粗糧粥,有些在加工過程中可能會有比較多的塵土。洗乾淨之後再熬粥,味道會更香。熬粥的時候也要注意經常攪動,不要讓粥沾到鍋底。尤其是用砂鍋或者是其他鍋具,在煤氣上煮粥,一定要特別注意防止撲鍋。
乾貝蒸蛋羹做法特別簡單。但是蒸出來的蛋羹味道可以説是特別鮮美,好幾天都在回味那鮮香的味道,把乾貝泡發好之後往裏面打入幾個雞蛋,加入雞蛋1.5倍的水完全攪拌均勻。用漏網過濾兩遍,過濾掉上面的浮沫以及殘渣這樣蒸出來的雞蛋羹特別光滑,顧慮好之後把扇貝肉放到裏面,攪拌一下,用保鮮膜蓋上,然後上面出了幾個小洞,涼水下鍋蒸八分鐘即可。
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