誰發明了辣條
辣條的創始人現在已經無從考證,但是辣條起源於湖南平江,行業叫麪筋,平江人叫麻辣,因為辣條一開始就是麻辣味,麻辣才地道。辣條是以麪粉為主原料,通過擠壓熟化,調味而成,非油炸、麻辣味的休閒零食。
1998年湖南發生特大洪水災害,導致農產品損失嚴重,平江縣醬乾產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降,直接對醬乾產業造成了毀滅性打擊。
為了養家餬口,平江縣農民迫切需要新的出路,在這樣的情況下,平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鍾慶元在探索中用麪粉代替豆粉,改進生產工藝,採用單螺桿擠壓機械加工。
加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料,創新發明了麻辣味的辣條,行業叫麪筋,平江人叫麻辣。
2017年,據鄭州市平江商會統計,河南調味面製品企業從2000年的4000多家減至2009年末的1000多家,2017年全省僅剩236家,年產值卻由2009年的80多億元上升到2017年的225億元。
2015年至2017年,全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次產品上了食藥監部門的黑名單。這些問題企業中僅有49家擁有註冊商標。而不合格產品中,安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素這3種甜味劑出現了64次,佔百分之32.82。根據國家關於食品添加劑的規定,糖精鈉不能用於調味面製品。
2017年8月21日,重慶市衞生計生監督執法局表示,新修訂的食品安全地方標準《調味面製品》將從9月1日起正式實施,該標準對辣條生產進行了標準化要求。
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