江油肥腸怎麼做
江油肥腸的正宗做法如下:
材料:豬大腸250g,花椒,幹辣椒,八角,蒜,薑片,桂皮,草果,三萘,香葉,白糖,油,葱,薑片
1、大腸清洗乾淨後放入有葱段,薑片的滾水燙1分鐘左右撈起。
2、鍋內倒入少許油,加入白糖炒糖色。
3、加入做法1,上色後撈起。
4、剩少許油在鍋內放入花椒,幹辣椒,八角,蒜,薑片,桂皮,草果,三萘,香葉。炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右。
肥腸又名豬大腸、豬腸,是用於輸送和消化食物的內臟器官,有很強的韌性,還有適量的脂肪。根據功能,豬腸可分為大腸、小腸和腸頭,脂肪含量不同,小腸最瘦,腸頭最肥。肥腸具有潤燥、補虛、止渴、止血等功效,可以用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便祕等症。肥腸主要用於燒、燴、滷、炸等製作菜品,一般人都可食用,感冒期間忌食。
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