香菜的生長過程
香菜的生長期一般是30-60天左右,若栽培的環境相對温暖,那一個月的時間就能成熟;相反需要的時間就會變長,可能需要兩個月才可以採收。香菜種植多是在秋天進行,不但能夠供人們食用,還能夠很好的貯藏,等到春天的時候再食用,依然會具有獨特的香味。
香菜營養豐富,內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
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