茶葉混水是什麼原因
一:空氣氧化:普洱茶餅經過長期存儲,若是沒有經過三天的醒茶(醒茶即在沖泡前兩至三天,把所需茶樣撬好放入乾淨陶罐中)後,直接打開來沖泡。茶中穩定的物質被突然打亂後,同時又與空氣接觸,促使茶葉發生快速氧化反應。此時沖泡,茶湯極易渾濁。
二:製作工藝:普洱茶的製作工藝中有一個步驟稱為揉捻。傳統制作工藝採用手工揉捻,在這一過程中,如果殺青時,火候掌握不當,導致葉片產生糊點,揉捻時糊點被揉碎摻雜於茶葉中。沖泡後,茶湯會出現渾濁。
三:倉儲:普洱茶屬於後發酵茶。倉儲對普洱茶的陳化至關重要。倉儲分為幹倉和濕倉,其中幹倉指的是在自然的氣候條件下倉儲;濕倉是指經過人為的加濕高温下倉儲。幹倉茶的茶湯通常情況下顏色透亮,而濕倉茶的茶湯顏色通常暗,不透亮。因為濕倉茶高温高濕,內部微生物處於高速轉化的狀態中,同時還會產生其他黴菌,使茶始終處於一個非常不穩定的轉化過程。這樣的茶沖泡後茶湯渾濁,口感欠佳。
四:沖泡方法:如注水時水柱太粗,把茶葉衝了翻滾起來,此時會使茶葉中較小物質(例如茶毫)混雜於茶湯中,茶湯出現渾濁。
五:撬茶整碎度:普洱茶形狀為餅、磚、沱等,沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時,撬茶方式不恰當,把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中,會使得茶湯渾濁。
六:沖泡用水:這個原因並不是主要原因,但還是略説一二。用山泉水沖泡普洱茶較佳,礦泉水次之。若是用了自來水或者受污染的水沖泡,茶湯不僅容易渾濁,而且品飲口感欠佳。
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