白案和紅案是什麼意思
白案和紅案的意思是
白案和紅案的意思是:1、紅案特指中式烹調當中對於菜品製作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等的統稱 。2、白案負責糕團、麪點製作。此工種因與米、面及案板有關,故名。白案內部又分大案、小案亦稱主案和麪鍋等工種。
1、紅案特指中式烹調當中對於菜品製作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇(包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的統稱 。
2、白案負責糕團、麪點製作。此工種因與米、面及案板有關,故名。白案內部又分“大案”、“小案”(亦稱“主案”)和“面鍋”等工種。
大案負責大宗麪點製作,包括手工麪條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作,或按顧客需要製作各種點心。面鍋主要負責下面條。
擴展資料
作家劉一達新長篇小説《紅案白案》,講述“廚房的鬥爭”
《紅案白案》是劉一達最新的長篇小説,延續了他一貫的京味小説風格,剖析了都市老宅面臨拆遷的房主隱情,揭示現實生活各類人等的變異心態。
活動現場,劉一達介紹了艱辛的創作過程,書中很多人物在生活中都有原型,書中提到的“宮廷御膳房的爭鬥”“鬼屋”“李鴻章雜碎”等等都有據可考,源於資料的積累。
知名畫家馬海芳曾為2014年出版的劉一達小説《畫蟲兒》繪製插圖,如今又與劉一達再度合作,為《紅案白案》貢獻了32幅精美插圖,首發會上馬海芳分享了插圖創作過程並高度評價了《紅案白案》一書。
著名書畫家程茂全為本書題寫了書名和隱晦詩,篆刻家王興家制作了“紅案白案”印章。據悉,與這本新書相關郵票正在設計和製作中。
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proud的名詞
proud的名詞形式為pride,意思是自豪、驕傲、得意感、值得自豪的人、自尊心、尊嚴等,例如“feelpride”意思是感到驕傲;“senseofpride”意思為自豪感;此外,pride還可作動詞,意思是使得意,例如“takeprideinsomething”意思是為……感到驕傲。相關例句:1、Shecouldseehe...
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1000米體測及格時間
國內大學體育達標測試對長距離的要求是男生1000米,女生800米。根據教育部規定的《大學生體質測試部分項目評分表》,及格線為男1000米4分30秒,女800米4分23秒。大學體測內容:根據《學生體質健康標準》的要求,大學生需要完成六項測試,分別是身高、體重、肺活量、台階試...
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三角形的穩定性
只要三角形三邊的長度確定,這個三角形的形狀和大小就完全確定,這個性質叫做三角形的穩定性。例如將三根木條用釘子釘成一個三角形木架,然後扭動它,它的形狀是固定的。因為三角形三條邊首尾相接,形成了穩定結構。三角形有着穩固、堅定、耐壓的特點。三角形的穩定性應...
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雪白雪白的什麼
雪白雪白是形容詞,後面接的一般是代詞或名詞,例如:雪白雪白的麪粉、雪白雪白的牆壁、雪白雪白的頭髮、雪白雪白的雲朵,雪白雪白的白雪,雪白雪白的棉絮、雪白雪白的百合花、雪白雪白的羊羣、雪白雪白的襯衫、雪白雪白的肌膚、雪白雪白的貝殼、雪白雪白的山峯等等。資...