鐵鍋要怎麼防止生鏽
1、新鍋使用前建立一層保護膜。很多人都知道新鍋使用前需要放多一點的油燒熱,並搖晃鍋,確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天後才可開始用來炒菜。這麼做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜,讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕,阻礙鐵鏽的生成。
2、用完鍋應及時清洗。用完鍋後應及時清洗,用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘鍋上,很難清洗掉,這時可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衞生,二是食物殘渣未清理,也很容易與鐵鍋產生反應,形成鐵鏽。
3、清洗完鍋務必擦乾/烘乾。鍋洗完後,我們應該把鍋表面的水漬用幹抹布擦乾或者加熱烘乾,確保鍋表面是乾燥的。如果鍋表面有水,哪怕一點點,過半天后我們觀察,都會有小片的鏽跡。確保鍋表面乾燥是非常非常重要的。
4、將鐵鍋懸掛或倒扣。鍋洗完擦乾後,應該懸掛起來或者倒扣在灶台上,這樣即使有潮氣,也不會在鍋的表面停留。假如順着放在灶台,如果有潮氣打濕了鍋,或者廚房用水時打濕了鍋,那這些水分就會留到鍋底,過幾個小時也會有鏽跡。
5、保持廚房通風。最後一步是保持通風,將廚房窗口打開,或者保證有通風口。這樣保持空氣對流,水汽也就不會滯留在鍋裏,也不利於鍋繡的形成。
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