芒種習俗青梅酒
青梅酒的做法是:1、鍋裏燒開水加入一小勺鹽,倒入洗淨的青梅,5秒左右撈出瀝乾。2、把瀝乾的青梅放入瓶中,加入冰糖和白酒。3、密封瓶子後即可,需放置幾天後飲用。青梅原產於中國,是我國亞熱帶特產水果,在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植,後傳入日本及東南亞地區,其主要的產梅地為中國和日本。
做法2:
1、準備好原料,尚未熟透的青梅若干(青梅過熟不適合用來泡青梅酒),白酒適量(38度左右為宜),冰糖適量(酒:青梅:冰糖約為1:1:0.7)。
2、將青梅洗淨後,放置大口瓶中。
3、倒入白酒,以浸沒青梅,約高出3~5釐米為佳。
4、加蓋密封,浸泡1個月後,即可食用。
做法3:
1、青梅買回來後,用清水洗淨(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污漬)。
2、用乾淨無油無異味的鍋,水煮開後把青梅倒進去,立刻倒出來(動作要快,不然就變成熟梅了),用涼水衝一會(過冷)。
3、青梅衝過水後,用圓竹篩裝置陽台掠幹水分;廣口玻璃瓶清洗乾淨,抹乾水分,可用少許白酒消毒。
4、瓶裏裝入青梅,按一層梅一層糖放,緩緩注入白酒(動作不要太大),加至八九份滿即可,蓋上瓶蓋,放置陰涼處。
5、剩下的事情就是等待,等一至三個月就能喝青梅酒了。
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