啤酒鴨可以放點白酒嗎
一般是可以放一點白酒的。
啤酒鴨看起來好像是一個難度大菜,其實製作很簡單,而且基本很難失敗。啤酒鴨製作首先要把鴨子煸炒出油,然後加入香料炒香,再加入足量啤酒燜煮出來就可以了,可以適量加一點其他的配料,比如白酒等,提升一下味道和口感。
啤酒對於像喝酒的人來説那是非常的喜愛,而用啤酒來製作菜品那味道更加獨特了,啤酒不僅是一種酒,更是一味美味的調味料,啤酒當中含有的麥芽、酒精等成分,不僅可以去腥,還可以嫩化肉類的作用,啤酒與鴨的搭配可以使做出來的啤酒鴨肉質更為鮮美、口感更醇厚。
啤酒鴨為什麼要放白酒:單放啤酒會有股苦澀味,所以要放入適量的白酒中和味道。但還不夠,需要放半湯匙白糖,並不會發甜的,頗有“雷鋒”精神,做好事不痕跡,而是能讓味道變得柔和,以及提升鮮味。少了這一丟丟白糖,整體的味道真的相差甚遠,好比飯店的“小炒肉”,許多人在家裏做不出那種味道,其實原因之一就在沒放入白糖。
啤酒鴨要先炒出油嗎:一般要先炒出油的。
因為鴨子皮下面有不少脂肪,比較油膩的,如果前面不煸炒出來,後面吃的時候太肥了,吃起來會比較膩人,而且先多煸炒一下,後面燜煮出來的湯汁也會更鮮濃美味。
這道菜操作真的非常簡單,而且做出來味道特別好吃,就算不會做菜的新手,也能完全駕馭這道菜。喜歡吃啤酒鴨的朋友,一定要自己動手試試哦,學會這道菜後,招待客人和朋友都特別適合。
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