樂山有哪些好吃的特產
白宰雞是四川樂山的傳統名菜,有着非常悠久的歷史,起源於清朝年間。“楊雞肉”和“周雞肉”曾經是樂山白宰雞最為典型的代表。其白宰雞具有鮮、嫩、麻、辣四大特點,久負盛名。曾受到朱德、鄧小平等國家領導人的喜愛,一代文豪郭沫若也多次有提及。
樂山特產二:樂山棒棒雞:
此菜原始於樂山漢陽壩,取用良種漢陽雞,經煮熟後,用木棒將雞肉捶鬆後食用。在中國烹飪史上,曾有用木棒敲打的名饌“白脯”,見於賈思勰《齊民要術》。但它棒打的目的是使肉緊實。而棒棒雞製作時用棒打,則是為了把雞的肌肉捶鬆,使調料容易入味,食時咀嚼省力。
樂山特產三:樂山缽缽雞:
缽缽雞,是來源於四川樂山的地方特色小吃,屬於川菜系,已有上百年曆史。"缽缽"指瓦罐,缽外面是畫着紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工後用籤串制,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。
樂山特產四:樂山豆腐腦:
樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一,豆花上有深紅的辣椒配着翠綠香菜或芹菜,色香味俱全。樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別,樂山豆腐腦不是以豆花為主,而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。
樂山特產五:夾江豆腐乳:
夾江豆腐乳是四川樂山的傳統名餚,有着非常悠久的歷史,創始於清咸豐十年。夾江豆腐乳色乳黃或灰黃,塊形均勻,滋味鮮美,芳香撲鼻,細膩無渣,餘味綿長。還含有多種氨基酸、酯類,是開胃助食、饋贈親友佳品。
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