四季豆能不能吃
四季豆當然可以吃,只是吃的時候一定要火侯大一點,徹底煮熟,燉熟透了。因為生四季豆中含有紅細胞凝集素等抗營養因子,可引起人的食物中毒,煮透後即可破壞,所以吃四季豆時一定不要為了保持綠顏色,火急煮的時間短,這樣就容易出現食物中毒。
四季豆如何做更好吃:四季豆做法有清炒,乾煸,涼拌,紅燒,還可以燒烤、油炸、和排骨海帶慢燉入味。是一款做法多樣的蔬菜。但無論什麼做法,都要讓其熟透,不然會有小毒,有腹瀉的不良現象!
個人覺得四季豆最佳的做法是乾煸,讓其用油炸至六成熟,用小火慢慢焙,讓其焙熟且有一定嚼勁,然後放肉絲同炒至出油,多餘的油脂倒出,焙至乾爽,放幹辣椒和乾花椒粒同炒,下入四川宜賓芽菜炒熟出鍋!幹香帶麻辣,是下酒神器!
烹飪四季豆時需要注意事項:1、四季豆烹飪時間要長一些,要保證四季豆已經熟透了,以免中毒。
2、為防止發生中毒,扁豆食用前可以先用水焯透或者油煸,直至變色熟透,才可以食用
3、如果四季豆沒有煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。
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