生蠔的帶殼保存還是不帶殼保存
建議帶殼。
因為現代化物流運輸速度還是比較快的,所以可以選擇帶殼冷藏運輸,帶殼的生蠔離開水以後還能活上3-5天左右,保存好的話都能活4天,如果物流在三-四天內,那麼到你手裏還是鮮活的。
需要注意:
在家存放的話,準備一個泡沫箱子,放入4-5個冰袋,將帶殼的生蠔整齊放入,蓋上泡沫箱子的蓋子放入冰箱冷藏區。冷藏區4-6°在家也能保存3-4天。但也要儘快食用噢。
另外帶殼生蠔冷凍還能抑制細菌等微生物滋生,保持生蠔的新鮮度。但是不建議長期冷凍。
生蠔怎麼保持時間長:①(生處理)準備一個泡沫箱子,把生蠔直接放進去,上邊放幾個冰袋,再往上邊平鋪一條厚點兒濕毛巾。置於陰涼處,這樣可以保鮮個三五天。話雖如此,還是建議儘快食用,時間久了,生蠔會餓瘦的。PS:勤換冰袋。
②(生處理)模仿賣生蠔的檔口,把生蠔的肉肉取出來,放點凍水,一塊密封到保鮮袋裏,放冰箱,可保鮮個一兩天。
③(熟處理)把生蠔的肉肉取出來,煮熟後連同湯汁一起密封放冰箱。
④(熟處理)直接連殼帶肉蒸熟了,去殼取肉,裝保鮮袋裏密封起來放冰箱。
小貼士:
更傾向於用方法①。有條件的話,建議最好是吃多少買多少。
怎麼判斷生蠔新不新鮮:①是否腥臭味。生蠔是海產品,有腥味很正常,但有腥臭味可就不對了。
②外殼是否閉合。活生蠔的外殼一般都是緊密閉合的。如果有開小縫,按壓一下,看看是否有反應,沒有的話多半是game over了。
③打開外殼,看肉肉是否豐盈多汁。game over的肉肉一般乾癟發臭。
④對着肉肉擠點檸檬汁,看肉肉是否有動靜,有動靜就是活的。
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