全脂奶粉是什麼意思
全脂奶粉是什麼意思的答案是:全脂奶粉用純乳生產的,基本保持了乳中的原有營養成分,蛋白質不低於24%,脂肪不低於26%,乳糖不低於37%
生產1 千克全脂奶粉約需8-9千克牛奶,食用時每份奶粉需8倍的温開水衝調。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。
全脂奶粉是鮮奶經消毒、脱水、噴霧乾燥製成。因經噴霧乾燥處理,蛋白質凝塊細小、柔軟,較鮮奶易於消化, 且已滅菌消毒,適宜嬰兒使用。但揮發性脂肪、糖與維生素等有所減少。配製時按重量比為1:8,按容量比為1:4即還原為原鮮奶。餵哺方法同鮮奶餵養。
1、全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質,是適合天天飲用的營養佳品,可防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充豐富的鈣質,適合缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。全脂奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後,水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝),蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如,每100克牛奶含蛋白質3.3克,而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克,而100克全脂奶粉含30.6克;鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
2、中國生產的全脂奶粉,大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低於20%,一般全脂奶粉的碳水化合 物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉後,維生素C遭到破壞,含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細,故較牛奶易於消化。
3、全脂奶粉調配成奶液時,若按溶量比例,則為1∶4比例調配(1湯匙奶粉加水4湯匙);若按重量比例,則為1∶8比例調配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例衝調後,脂肪和蛋白質的含量相似於鮮牛奶,而糖類物質則高於鮮牛奶,所以不必再加糖。衝調後維生素的含量也低於鮮牛奶。因此,有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。
4、用奶粉衝調餵養嬰兒時,可適當加用米湯衝調奶粉。這樣做,可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產生,促進腸道澱粉酶的分泌,消化作用隨之增強。同時,用米湯衝調奶粉,減少了腸內發酵過程,不但增加了熱量,還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收,促進嬰兒健康發育。
1、全脂奶粉與脱脂奶粉的生產工藝基本一樣,脱脂奶粉多了一道牛奶脱脂的工序,通過離心分離機,將牛奶分離出稀奶油與脱脂乳。
2、脱脂奶粉由於含脂肪很低,所以比較耐貯存,長時間保存也不容易氧化變質。脱脂奶粉多用於食品加工工業,如餅乾、糕點、冰淇淋等食品生產的原料。
3、脱脂奶粉的蛋白質和碳水化合物的含量,普遍比全脂奶粉要高,鈣、磷、維生素含量等,也普遍比全脂奶粉要高。但由於多了一道脱脂工藝,其脂肪含量要遠低於全脂奶粉,所以脱脂奶粉的熱量比全脂奶粉要低很多。
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