炒豆沙餡可以用花生油嗎
可以用,但是不建議用。不用花生油的理由:氣味大、顏色深。
花生油是一種味道比較特別的食用油,它的氣味非常濃烈,遠不如玉米油的氣味那麼清淡,顏色也不如玉米油的淡,不管它的顏色還是它的氣味,用於製作點心,都會覆蓋食物本身的顏色和味道,所以,不管制作蛋糕還是其他點心,一般食譜都會建議添加玉米油,而不要添加花生油、菜籽油等氣味比較特殊的食用油。
自己炒豆沙餡的好處:豆沙雖然很常見,做法也不復雜,但是真正自己動手炒豆沙的人並不多,其實,自己炒豆沙有幾個好處:
①自己炒豆沙,食材看得見,用的是紅豆、食用油和糖,沒有別的添加劑;
②甜度自己掌握,喜歡甜的就多加些糖,喜歡淡一點的就少加糖。
豆沙餡的家常做法:製作步驟:
1、準備兩百克紅色豆角粒或者紅豆。用水洗乾淨然後用温水浸泡十二個小時以上,泡豆子的水,比做米飯要多一至兩毫米,如果是電飯鍋,多出一毫米就行。用燃氣灶煮水要多一點,煮的過成中水會蒸發,夏季水温不熱,泡的時候就可以放入冰箱,要不然會發黴的。
2、一夜過去,豆子已經泡好了,用手一捏就兩瓣這樣才行。
3、這樣就可以上鍋煮了,煮之前放入五克木糖醇,喜歡甜的可以多放點糖。我用的是高壓電飯鍋煮四十分鐘按的是:牛,羊肉按鍵。
4、時間到了,盛出煮熟的豆子,然後用勺子或者擀麪杖把它搗成泥,之後搓成一個個的圓團,豆沙餡就做好了。
5、一次吃不了這麼多的,可以用保鮮袋裝一部分,把保鮮袋用手按薄薄的,放入冰箱冷凍。
6、做好的豆沙餡儲存起來,下次想做豆沙包或者烙豆沙餅的時候,直接拿出來解凍下就可以用了。
炒豆沙注意事項:1、炒豆沙的步驟其實非常少,做法也簡單,就是有些費時,尤其是打成豆沙泥後,如果水比較多,水分炒幹就需要很長時間,這一步需要有耐心。
2、炒豆沙的過程中,豆沙泥可能會因為鼓大泡而濺出來,這一步要小心,不要被濺到手,出現這種情況時,可以把火力調小,並且不斷用鍋鏟攪拌。
3、炒豆沙一定要用不粘鍋,即使是不粘鍋,也要注意防止糊鍋。
4、喜歡特殊口味的,可以加些玫瑰、桂花等進去,風味更佳。
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