芋頭髮芽能吃嗎
芋頭髮芽能吃,但是發芽後食用口感不好,最好不要吃。芋頭一般都是個頭圓潤,無發芽的,若保存不當,放在濕度、温度較高的地方,芋頭也會和土豆、紅薯一樣,因環境合適而漸漸發芽,發芽的芋頭雖沒有像土豆一樣產生有毒的龍葵素,但其中含有的營養成分,會因為發芽的緣故逐漸從肉質部分轉移到發芽位置,導致芋頭吃着不僅沒什麼營養,還口味寡淡,失去了食用的價值。
芋頭,天南星科芋屬植物,最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶,現在全球各地廣為栽培。
其塊莖通常為卵形且富含澱粉,葉片呈卵狀,全年皆有產,花期在秋季。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,有“皇帝供品”的美稱。
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