乾薑和炮姜的區別是什麼
生活小常識1.67W
區別有:來源不同,形狀不同。
來源不同:“乾薑”是生薑乾燥所得,炮姜是乾薑與河砂被拌炒到適宜程度得到的。
形狀不同:“乾薑”的外觀為不規則的厚片或丁塊,表面多為灰棕色或淡黃棕色,有黃白色的橫切面,內有明顯的筋脈小點,顯粉性,有特異香氣。“炮姜”是不規則的厚片或塊狀,表面鼓起,棕黃色;內部深黃色,質地疏鬆,也有香氣。
“乾薑”是一種中藥名,為姜科植物被剔去鬚根和刷下泥沙後的乾燥根莖,也被叫做“乾薑片”。全國大部分地區都有產,主產四川、貴州等地。
標籤:乾薑
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