桂林的特產是什麼
桂林特產中最最著名的就是“桂林三寶”,桂林三寶指的是傳統桂林土特產的代表,分別是:桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。桂林三花酒頗有歷史,古時,它叫“瑞露”,宋代來桂林做官的范成大飲後稱讚“乃盡酒之妙”,可見對它評價很高。
酒的釀製要蒸熬三次,曾稱三熬酒。
因酒質量好,裝入瓶中,用手搖動,酒面上會泛起三層泡花;如果把酒篩進酒杯,酒面上也會堆起細小的泡花。
因此,人們稱它為三熬堆花酒,簡稱三花酒。
桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。
以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。
再加入豆豉就成為豆豉辣椒醬,通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和細鹽等,密封入壇,數月之後始成。
桂林辣椒醬油潤鮮辣,香醇可口,既可食用佐餐,還可作調味用。
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