鱈魚需要剝皮嗎
鱈魚可以去皮也可以不去皮,其實做法都是一樣的,比如清蒸鱈魚和香煎鱈魚,去不去皮做了也都是很好吃的。鱈魚皮也還算是比較細膩的魚皮,而且含有大量膠原蛋白,很多好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。
想要剝皮的話,可以用剪刀剪開一個口子,把魚皮和鱗片直接一起撕掉。只去魚鱗的話,外面買的鱈魚如果有冷凍需要先化凍,可以用温水多洗兩遍,化凍之後按平時去魚鱗的方式就可以了,比如用刮鱗刷或者細的鋼絲球。
鱈魚的鱗片是銀色圓筒形的,雖然很小但是非常鋒利,摸上去會有刺手的感覺。一般真的鱈魚才會有這種特點,所以賣場一般不會輕易剝去鱗片,假冒的鱈魚就不會有這樣的鱗片。鱈魚的鱗片很小,也很有營養。
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