牙籤羊肉的做法
做牙籤羊肉的方法
食材:
羊肉300克,牙籤數根,孜然8克,芝麻8克,辣椒粉8克,精鹽1茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1茶匙,雞精1茶匙,雞蛋1個,澱粉2湯匙,香油1湯匙,紹酒1湯匙,色拉油2湯匙
牙籤羊肉的做法:
1、羊肉切成塊,放入碗中,加孜然、芝麻、辣椒粉、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、雞蛋清,抓勻醃製一下;
2、羊肉中放入澱粉拌勻,再醃製20分鐘;
3、用牙籤穿起所有羊肉;
4、鍋中倒食用油,油温升至8成熱,下入羊肉,炸至表面呈焦紅色;
5、將炸好的牙籤羊肉撈出瀝油即可。
小貼士:
選羊肉的時候要注意,看羊肉的顏色、肥瘦和紋路。新鮮的羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色,整塊肉表面顏色均勻。如果羊肉肉色發暗、發深,或者是發灰白色,都不要購買,可能是變質或劣質羊肉。其次優質的羊肉是肥瘦間隔的,分隔明顯,不會混合。羊肉上面紋路也是如此,紋路一般較細,分佈均勻,紋路之間的排列也比較規則。
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