金針菇摸着滑滑的是壞了嗎
一般來説,滑滑的摸着發蔫的金針菇是不能吃的,不過如果沒有發黴,沒有明顯的異味或乙醇味,只是稍微有點粘手是可以食用的,因為這有可能是放久了返潮所以發黏。可以用手指捏一下,如果能捏爛,那麼就是不新鮮的;如果只是有點癟也還是可以吃,但是建議在將入鍋中之前,先用沸水焯上2-3分鐘,不過口感肯定是不如新鮮的。如果摸起來很粘,而且有明顯的臭味,一定不能吃。
2、金針菇變滑了吃了怎麼樣:上金針菇本來就是細菌發酵而生長的,所以它的菌蓋會有一點濕濕的,很嫩滑。但如果説出現了黏黏的東西,表面有拉絲,説明已經腐爛變質了,不能再吃。酶發生變化的菇吃了很容易中毒,這種一般是神經性、不可逆的,因此建議立即將其丟棄。金針菇的正常狀況是蓬鬆,發白,發黃和發黏意味着它已變質,很可能購買時就不新鮮了。
3、如何選購新鮮的金針菇:金針菇選擇未開傘的,新鮮且嫩嫩的,莖長約15釐米,均勻而整齊,沒有褐色根,且根部不怎麼粘連的比較好。顏色應為淺黃色至黃褐色,菌帽的中心應比邊緣色略深,莖杆則上淺下深。另外還有一種是污白或乳白色的,但不管是白色還是黃色,顏色都特別均勻明亮。如果沒有原始的香氣,卻有奇特的氣味,那麼可能已被熏製,漂白,染色或用添加劑處理的,要注意是否健康以及殘留量是否符合標準。
如果是罐裝的金針菇,色澤鮮豔,氣味刺激,湯水渾濁且有漂浮物的,可能經過特殊加工,不要購買。
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