煮湯圓粘鍋怎麼辦
1、開水下。將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。
2、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃。
3、加冷水。湯圓浮起後,需加入適量冷水,以使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實;煮開兩三次後,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。
4、勤換湯。湯圓煮過兩鍋後,湯變稠,應換水再煮。否則就會熟得慢,易夾生。另外,煮鹹湯圓時最好放幾片姜,能讓湯圓的香味更多地發散出來。
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