蓮子裏面的綠芽能吃嗎
蓮子裏面的綠芽能吃嗎的答案是:可以
可以。蓮子裏的綠芽就是蓮子心,雖然帶有苦味,但是卻有很高的藥用價值。蓮子中的綠芽含有很多鹼性成分,包括蓮心鹼、異蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、甲基蓮心鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、水犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等,其中前荷葉鹼,甲基紫堇杷靈,牛角花素都是帶苦味的成分,所以蓮子的綠芽才有很明顯的苦味。
蓮子心
蓮子心中的葉綠體內部存在很多複合物,它們由能捕獲太陽能的葉綠素和蛋白質構成,同時,胚芽中緊包的蓮心是含有葉綠素的,所以蓮子心雖然沒有直接經過光照,但也是呈綠色的。
中醫認為,蓮米性味甘、澀、平,人脾、腎、心經,有補脾止瀉、補腎澀精、養心安神之功,適用於脾虛久瀉、久痢、腎虛遺精、滑精、帶下、崩漏及心腎不交之虛煩不眠、心悸等證。
《本草綱目》言其可“交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損……止脾虛久泄痢,赤白濁,女人帶下崩中諸血癥”。
《醫林纂要》言“蓮子,去心皮生嚼,最益人,能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱,煮食僅治脾虛,久痢,厚腸胃,而交心腎之功減矣,更取皮,則無澀味,其功止於補脾而已”。
《玉楸藥解》言“蓮子甘平,甚益脾胃,而固澀之性,最宜滑泄之家,遺精便溏,極有良效”。
營養分析表明,蓮米中碳水化合物佔62%,蛋白質佔16。6%。此外,還含有豐富的礦物質和維生素,為老少咸宜的滋補佳品。
雪梨銀耳湯:雪梨1只,水發銀耳30克,貝母5克,白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗淨,撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30~40分鐘,取出。
蓮子百合羹:蓮子15克,幹百合15克,雞蛋1個,白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在沙鍋內,加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。可補益脾胃,潤肺,寧心安神。
芝麻木耳湯:把10克左右的黑芝麻炒熟,與用温水發泡好的木耳一起放在鍋裏。加水煎煮,煎煮好可加一點白糖,分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用,尤適用於大便乾燥者。
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