米糕加什麼冷了都不變硬
加一點低筋麪粉。
通常加一點低筋麪粉,這樣即使冷也不會硬。米糕是用酵母粉發酵的,但在米糕中加入麪粉會使米糕變軟。
米糕的主要原料是大米,但製作時大米的麪筋不如麪粉。製作後,蒸汽不能很好地支撐其形狀,容易形成扁平塌陷。
在米糕中加入適量麪粉,然後在米糕中加入適量酵母,使米糕膨脹。此外,你可以在鹼性水中加入少量食用鹼,與米漿混合,然後在蒸籠中蒸。
因為米飯本身不粘,只有加麪粉才能使它更好。米糕是一種傳統的米酵糕點,色澤潔白,鬆軟甘甜,肉粉鮮美。這是夏秋時節的小吃。具有獨特的風味和較高的營養保健功能。
米糕怎麼做不硬:1.如果你想蒸出沒有化學起毛劑的軟米糕,第一點是原料的配比和選擇。
2.麪糊的發酵是第二個關鍵點。由於米糕表面為厚絲,麪糊本身不易發酵,因此應添加更多的發酵粉(酵母)。
3.第三點要注意的是發酵的程度。發酵後的體積必須超過兩倍。在製成成品之前,麪糰中有足夠的氣體。
米糕的具體做法:1.這是一碗米飯。首先,把它洗乾淨,倒一碗水,浸泡一夜,如果你用手指輕輕地擰米飯,它會被弄碎。
2.將浸泡過的大米和水倒入蒸煮機,打成細米漿。試着打敗它一會兒。然後,用濾網過濾。
3.然後加入一湯匙酵母,約5克,一碗麪粉,根據個人口味加入適量糖,用筷子攪拌,攪拌均勻,直到盆中沒有小顆粒,用筷子以細線條狀態提起,蓋上蓋子,密封,然後醒來。
4.米糊發酵後,準備一個黴菌,刷上一層油以防止粘在上面,將米糊倒入其中,撒上一些葡萄乾和紅棗,然後用高温蒸20分鐘左右。
5.蒸好後脱模,放在砧板上,用刀切成小塊,吃起來更方便。
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