往碎冰中加入食鹽的目的是什麼
往碎冰中加入食鹽的目的是什麼的答案是:在同温度下融化。
碎冰中加入食鹽可以使其在同温度下融化,而有利於降低實驗的温度。當鹽摻在碎冰裏,鹽就會在冰中溶解而發生吸熱作用,使冰的温度降低。冰鹽混合在一起,在同一時間內會發生兩種作用。一種是會大大加快冰的溶化速度,而冰溶化時又要吸收大量的熱;另一種是鹽的溶解也要吸收溶解熱。因此,在短時間能吸收大量的熱,從而使冰鹽混合物温度迅速下降,它比單純冰的温度要低得多。
碎冰冷卻法相比於其他冷卻法而言能夠很好地將物品一直保持在0攝氏度的低温,該方法主要用於海鮮水產的冷卻方面。
碎冰冷卻法主要用於海鮮魚類的冷藏保鮮,碎冰冷卻的好處是能夠更好地保持產品的低温。當魚的身體碎冰冷卻時,冰與魚的身體直接接觸。當冰融化時,它從魚身上吸收熱量,使魚的身體降温。這種方法讓魚變質的速度較慢,而且魚體温度不能達到0℃。
冷卻的主要對象是植物性食物,因為水果、蔬菜和其它植物性食物是活的有機體,在存儲過程中仍在呼吸,呼吸釋放熱量來提高自己的温度,加速衰老過程,所以必須冷卻移除呼吸熱並延長其貯藏期。
另一方面,要及時對果蔬進行降温,去除田間的熱量,使採摘後的呼吸作用保持在較低水平,以保存水果。蔬菜的質量。對於草毒,葡萄。櫻桃、生菜、胡蘿蔔等品種,採摘後提前一天冷卻處理,往往可延長貯藏期半個月至一個月。但是,土豆、洋葱等品種從旱地收穫前生長在地下,收割時容易破皮、擦傷。因此,損傷恢復後應在常温下進行冷藏。
碎冰顧名思義就是碎了的冰,但要保證冰不融化。難度挺大,一般是由機器來製作。還可作動詞:破碎冰塊(使破碎)。可食用碎冰在人們口中一般叫做冰沙(沙冰),一般在夏天食用,作為夏日甜品。甜甜的,味道還不錯。也可以説是刨冰的一種。一般用刨冰機或帶有碎冰功能的榨汁機所製作。
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