什麼是煙筍
煙筍就是經過煙火燻烤的筍乾。
“煙筍”是井岡山地區非常著名的一種美味佳餚,被譽為“竹林海蔘”。在茂密的竹林之中,鮮嫩翠綠的一棵棵竹筍被收集在一起,剝去外殼後用天然的泉水一煮,再加之用木炭烘烤至無水分,熏製而成的筍乾就被稱為“煙筍”。
通過燻烤的方式,不僅是為了儲存和運輸的便捷,更是為了其獨特的風味,一般用它來搭配肉類,味道絕對稱得上是一種極品。例如井岡煙筍這一道美食,是極其著名的“贛菜十大菜餚”之一,它以烏煙筍、豬肉絲、乾紅椒為主要材料製作而成,在肉質鮮嫩的基礎上,又夾雜着筍味的清香。
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