雞蛋洗了放冰箱容易壞嗎
雞蛋洗了放冰箱容易壞嗎的答案是:容易
雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔。雞蛋裏含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。
食用油法。在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油,可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣温處於25至30攝氏度時使用。
穀糠法。將乾淨的木桶或缸箱洗淨並擦乾。在底部鋪一層穀糠,大約1~2釐米,再放一層蛋,雞蛋與雞蛋之間稍稍分開,用穀糠填滿空隙,再鋪一層穀糠,再放一層蛋,蓋上蓋子,箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方,半年內都不會壞。但是值得注意的是,每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查。
雞蛋也有保質期。在温度2~5攝氏度的情況下,雞蛋一般能放30天左右,而擺放在冬季室温下為15天,夏季室温下為10天。從雞蛋的新鮮程度上來説,比較合理的保存方法是把温度控制在4~8攝氏度,這樣一般可以保存15天左右。
1、抗高血壓作用
醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨牀服用醋蛋的原發性高血壓病人,平均血壓與對照組比較有顯著降低,且血壓控制滿意。有人報道,醋蛋能抑制血壓上升,防止動脈硬化發生,並能促進體內鈉的消除,改善鈉的代謝異常,保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用,也有助於降低血壓。
2、對酶活性的影響
雞卵白蛋白中的峯Ⅱ蛋白,為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用,以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。
3、溶菌作用
用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。
4、調血脂作用
用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分,同時,又可維持膽固醇脂酶活性,影響體內脂肪的運輸,而防止其沉着,有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物,對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。
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