醋泡姜用鮮薑還是老姜好
醋泡姜用老薑,因為老薑水分較少,辣味適中,纖維多,其營養價值會更高,更適合用來做醋泡姜食用。而鮮姜指嫩姜,嫩姜水分較多,辣味淡,纖維少,吃起來更脆嫩,更適合用於烹飪菜餚、調味。
醋泡姜用白醋還是陳醋:醋泡姜一般建議用陳醋比較好,因為白醋是用蒸餾的酒發酵製作而成,主要的物質是水以及醋酸,成分比較單調,而陳醋是以優質高粱作為原料,經過多個複雜程序釀製而成,具有顏色深、酸味重的特點,更適合用來做醋泡姜。
但是若是平時不太愛吃酸,覺得酸味太重的話,那麼就可以在裏面加入適量冰糖中和酸感。醋泡姜的做法:先把老薑的表面清洗乾淨,接着用刀把老薑切成薄片,這樣泡的時間就可以變短,醋就能夠很好的滲透進去。
把切好的生薑放到清洗乾淨的容器,一定要記住裏面沒有水分,這樣就可以防止細菌滋生,也不會導致醋泡姜失敗的問題,裏面也不能沾油,不然生薑容易變質。將生薑全部放到容器當中,再把陳醋倒入容器,一定要記住醋的容量到淹沒過薑片,這樣才能夠發揮出生薑的效果。
把冰糖放進去,蓋上蓋子,放到陰涼通風處的靜置,一般7天后就可以食用了。
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