飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別(片頭大於3秒)
我們常常聽到飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸這兩個名字,它們之間到底有什麼區別呢,從這兩種的化學式上看,飽和脂肪酸在化學結構中有一個,或者多個不飽和雙建,而不飽和脂肪酸就沒有這種結構了。
結構不同就導致了兩種物質的差異,飽和脂肪酸的主要是家畜肉和乳類的脂肪,還有熱帶植物油,如棕櫚油、椰子油等,主要作用是為人體提供能量,它可以增加人體內的膽固醇和中性脂肪,但如果飽和脂肪攝入不足,就會使人的血管變脆,易引發腦出血等疾病。不飽和脂肪酸分分為兩種,單不飽和脂肪酸,主要是油酸,如橄欖油、芥花籽油、花生油等。
能降低壞的膽固醇,所以,單不飽和脂肪酸能預防動脈硬化,多不飽和脂肪酸,雖然也有降低膽固醇的效果,但穩定性差,不適合加熱,含多不飽和脂肪酸的油,有玉米油 黃豆油 葵花油等。
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