巧克力和糖哪個更容易讓人變胖
巧克力和糖哪個更容易讓人變胖的答案是:糖
巧克力,原產中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意為“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時,常稱為“熱巧克力”或可可亞。
糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。
在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。
中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖,而飴糖佔有更重要的地位。
制飴 將穀物用來釀酒造糖是人類的一大進步。中國西周的《詩經·大雅》中有“周原膴膴,堇荼如飴”的詩句,意思是周的土地十分肥美,連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。説明遠在西周時就已有飴糖。飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。飴糖屬澱粉糖,故也可以説,澱粉糖的歷史最為悠久。
飴糖是一種以米(澱粉)和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖,呈粘稠狀,俗稱麥芽糖。自西周創制以來,民間流傳普遍,廣泛食用。西周至漢代的史書中都有飴糖食用、製作的記載。其中,北魏賈思勰所著的《齊民要術》(第89篇“餳”)記述最為詳盡。書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了敍述,為後人長期沿用。時至今日,這類澱粉糖的甜味劑仍有生產,也有較好的市場,在製糖業中仍有一定地位。但通常所説的製糖是指以甘蔗、甜菜為原料製糖。
一、提供能量
糖類是人類獲取能量最經濟和最主要的來源。糖類在體內消化後,主要是以葡萄糖的形式被吸收。葡萄糖可被所有組織利用,例如,蛋白質在肌肉中不能被直接氧化產生能量,脂肪在肌肉中的氧化能力很低,肌肉活動最有效的能量是糖原,而心臟、神經系統只能利用葡萄糖作為能源。
二、構成機體組織
糖酯是細胞膜與神經組織的組成部分,糖蛋白是許多重要的功能物質,如酶、抗體、激素的一部分,核糖和脱氧核糖是遺傳物質RNA和DNA的主要成分之一、
三、保肝解毒作用
當糖類攝入充足時,可增加體內肝糖原的儲備,使機體抵抗外來有毒物質的能力增強。
四、經常吃糖過多能使小兒發生營養不良
糖是一種純熱能食物,它幾乎不含其他任何營養成分。據測定,每1克糖在體內可產生4千卡熱量,所以吃糖能代替一部分飯菜,使人減少食量,結果身體裏所需要的熱量雖然夠了,但是,所需要的其它營養素,如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、微量元素、纖維素等就不夠了,日子久了,就會造成營養失調,而出現一系列的營養不良的臨牀症狀。
糖為酸性物質,它會與鹼性物質鈣結合,因而大量消耗小兒體內的鈣,體內缺鈣不僅直接影響小兒的生長髮育,更突出的危害是引起骨質疏鬆及佝僂病。
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