淡奶油結塊是變質了嗎
淡奶油結塊是變質了嗎的答案是:是
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麪包的時候加一些,也會讓麪包更加鬆軟。
開封時不要使用盒上的自帶開口,起開邊角,從一個角剪個儘可能小的孔,只要能擠出奶油就可以。
用完後擠乾淨內部空氣,讓盒子呈扁狀,在剪口處摺疊防止進入更多空氣,然後用燕尾夾夾好。封口夾也可以。這樣保存可以使用1個多月。
未開封的淡奶油可以常温保留,保質期一般是六個月,開封的淡奶油啟齒越小越不容易變質,將其密封好,放入冰箱冷藏室,一般能保留兩個星期,最好儘快食用。
淡奶油的重要養分成分是脂肪、蛋白質,可以加強活氣,增進人體新陳代謝,還能滋潤肌膚,供給熱量,增長飽腹感,但冠心病、高血壓患者要鄭重食用。
開封后的淡奶油需要處理,要養成好的習慣。其實説起來也不麻煩,也就是使用完畢之後,先用紙巾擦乾淨倒出口殘餘的奶油,再用酒精棉將開口的地方擦拭消毒。之後擠出淡奶油盒內的大部分空氣,開口處折起來,可以用保鮮膜或者錫紙包嚴實,然後用夾子夾緊。安佳的奶油在包裝上會比其他的更方便一些,因為開口是旋鈕的,只需要用完之後擦乾淨即可。
打發淡奶油之前,需要把淡奶油冷藏12個小時以上。在淡奶油中加入糖,使用電動打蛋器中速打發即可,如果製作蛋糕,當打發到淡奶油體積膨鬆,可以保持花紋的狀態時,就可以使用。
正確的速度,正確的冷藏以後,淡奶油的打發應該是非常容易的。打發淡奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打發少量淡奶油的時候,如果打發過頭,淡奶油會呈現豆腐渣的狀態,無法使用。
淡奶油和糖按照十比一的比例放入容器中,注意根據容器大小選擇加入的量,防止奶油溢出造成的浪費
開始用機器打,注意這裏開始需要用低檔位去打,打發過程中會產生泡沫,以免奶油飛濺的到處都是和有些人握不好機器發生危險,通常用一二檔打發即可。
奶油紋路清晰且不會掉下即可。注意打發時間不要超過三分鐘,一般三分鐘就已經打發到完全發了的狀態。
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